Onde é feita a massa de pizza usada em todas as localidades do Papa Gino

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Cada pizza produzida pelo Papa Gino's, restaurante que se autodenomina a “pizza oficial da Nova Inglaterra”, começa no mesmo lugar.

Os ingredientes secretos, mas simples, da famosa massa de pizza do Papa Gino são misturados na fábrica do New England Authentic Eats em Walpole, Massachusetts.

O comissário foi inaugurado há 25 anos para produzir em massa a massa de pizza, que é usada em todos os restaurantes Papa Gino's em toda a Nova Inglaterra.

A fábrica possui um silo de farinha com capacidade para 72.000 libras e cada lote produz 560 libras de massa.

"(O divisor de massa) dimensiona-o para o peso exato das bolas de massa necessárias. Assim que sai, uma máquina o transforma em uma bola de massa", disse Giovanni Conti, gerente da fábrica de comissários. "Depois temos pessoas embalando-os em caixas. Colocamos as tampas neles... e então eles vão diretamente para o refrigerador. Depois, vão para os caminhões para entrega."

“Produziremos cerca de 4,2 milhões de bolinhas de massa aqui este ano”, disse Tim Lamson, vice-presidente executivo de cadeia de suprimentos da New England Authentic Eats.

Lamson disse que embora a propriedade da Papa Gino's possa ter mudado ao longo dos anos, a empresa permanece fiel à sua história e nome famoso.

“É um nome da Nova Inglaterra que começou há 65 anos e foi iniciado por um homem chamado Mike Valerio e sua esposa, Helen”, disse ele. "O primeiro foi em East Boston. Chamava-se 'Piece O' Pizza.'"

Não importa onde os clientes comprem sua pizza Papa Gino's, Lamson disse que eles podem ter certeza de que o compromisso com a consistência e o frescor começa com a massa feita em Walpole.

“Os ingredientes são únicos e não mudaram desde o primeiro dia”, disse Lamson. "Todas as fórmulas permaneceram as mesmas."